0

人做过这道菜

收藏

S爷

过年这段时间忙哦，煮了很多好吃的，但是没时间记录，只能是慢慢记录了。油麦菜，口感脆。适合炒菜也适合吃火锅哦。今天来个猪肉炒油麦菜。没有猪肉，直接炒也可以。

用料

油麦菜

猪肉

蒜头

盐

鸡精/味精

油

炒油麦菜（家常）的做法

油麦菜一片片掰下来，冲洗干净。长的，用手直接掰三段，短的两段，按自己喜好。

剩中间短的几根，不用一片一片掰，直接连头掰下来，冲洗干净。

这个根，喜欢吃就用小刀把皮去了，切掉切口部分，不要。剩下切片。不喜欢，就扔了。无所谓，按自己喜好。

肉切薄片

蒜头用刀背拍下，去皮，清洗，切碎。

热锅，烧干水分，下油。油稍微多一点点，也别太多。全程中大火（怕焦就小火吧(*￣m￣)）

油热，下猪肉，煸炒变焦黄色，下一点点盐。给肉加点盐味。

下蒜头

蒜头炒几下，下油麦菜，翻炒。

有的还没变色，还没软。有的已经软了，变色了。这时候下盐，鸡精。翻炒。

全部软了，变色了，就是熟了，试试味道。不够咸就加盐。

小贴士

1.没有猪肉，可以不添加。2.用带肥肉的猪肉炒，那么油的分量要注意，肥点猪肉可以炒出油。3.我洗菜就是这么磨叽，不一片一片洗，我感觉不舒服。怕有虫子。4.油麦菜炒熟会缩水，所以自己掂量下油麦菜的分量。5.蒜头可以切碎，也可以直接拍裂开。6.我通常试味道，不是吃菜叶子，我会试汤汁，稍微咸一点点点点就可以了，你们可以直接吃菜叶子试味道。7.油麦菜很容易熟，别炒太久了。8.油的不同，炒出来的油麦菜味道也不同。纯花生油炒出来最好吃，其次是猪油，最后是我们日常用的调和油。9.炒出来的油麦菜别放太久了，时间长，会发黄。现吃现炒吧。10.吃根的，下完蒜头，先炒根，扒拉几下，然后下油麦菜。