陶甑·新石器时代

西安市临潼区姜寨遗址出土

这件陶甑展陈与陕西历史博物馆第一展厅。红陶质地，口大底小，底部有孔。造型简洁，十分接近我们现在家用的盆。

陶甑·新石器时代

西安市临潼区姜寨遗址出土

考古学上一般将底部有篦孔和水蒸气残留的盆、钵、罐类器具称为甑。陶甑是人类最早利用蒸汽来烹饪食品的炊具，常与陶罐、陶盖配套使用。蒸饭时，先将盛食物的陶甑放置于盛水的陶罐之上，盖上陶盖后在罐下烧火，水烧开后蒸汽通过甑底的孔眼将食物加热蒸熟，为蒸笼的雏形。

陶甑·新石器时代

西安市临潼区姜寨遗址出土

在《中国新石器时代陶甑、甗谱系研究》一文中指出，新石器时代陶甑的发展主要经历了五个阶段：约公元前6200年起源于中原地区，并向周围关中地区、淮河流域和长江下游地区传播；约公元前5000年以后扩展到京冀地区和北方地区；约公元前4200年以后传播至豫南地区、长江中游地区、甘肃东部地区；约公元前3500年以后渐至黄河下游地区和鄂东、峡江地区；约公元前2500年以后中原地区甑向周围渗透到宁夏南部、河湟地带和辽东地区，并在广大北方区域普遍流行斜壁盆形甑。长江中游地区甑渗透到华南地区。在陶甑发展的过程中黄河流域一直是主体核心，长江中下游地区逐步发展为与黄河流域互补的另一重要区域。

陶甑的出现与流行结束了人类只能吃烧烤或煮制食物的历史，为人类饮食文化的丰富增添了一份温暖的气息。

参考资料：《中国新石器时代陶甑、甗谱系研究》，李晓杨、韩建业，湖南考古辑刊（第12集）。

图片/编辑：郑 华

审核：周瑞

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