大饼怎么做既软又好吃

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2023-11-22

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要制作既软又好吃的大饼，可以参考以下步骤：

1. 和面：准备500克面粉、5克酵母和5克白糖。将面粉和酵母搅拌均匀，然后分次加入350克温水（水温控制在35到40度，不烫手即可），搅拌成软面团。面食熟手可以将水增加到400克。搅拌好后，盖盖密封发酵至面团体积膨胀至2倍大，大约需要40分钟到1小时。

2. 准备油酥：在小碗中加入40克面粉、5克盐、5克五香粉、2克胡椒粉，搅拌均匀。然后倒入70克刚烧开的热油，搅拌成酸奶状的油酥。

3. 面团发酵完成后，将其分成若干个小面团。取一个小面团，擀成饼状，然后在饼面上涂抹一层油酥，将饼卷起来，再擀成饼状。

4. 烧热平底锅，加入适量油，油温六成热时，将擀好的饼放入锅中。等饼两面都呈金黄色，即可出锅。

5. 还可以根据个人口味，在面团中加入咸馅料或甜馅料，如肉类、蔬菜、豆沙等，制作成馅饼，口感更丰富。

此外，还可以尝试其他做法，如发面大饼、香甜玉米软饼等。总之，关键是要掌握好面团发酵、油酥的制作和火候，就能制作出既软又好吃的大饼。

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